Siyah Sarımsak Yağı

Siyah Sarımsak Yağı'nın Faydaları Nelerdir?

Fermentasyon sürecinde sarımsağın antioksidan özelliği 10 katına kadar çıkmaktadır. 

Fermentasyon sonrasında ortaya çıkan yoğun maddeler yüksek antikanserojen maddelerdir. Örnek verecek olursak S-allylcysteine isimli maddeyi siyah sarımsak daha fazla içermektedir. Siyah sarımsak, normal sarımsaktan daha fazla kolestrol ve tansiyon düşürücü etkiye sahiptir.Sarımsağın bileşiminde şekerler, B1, B6 ve C vitamini, selenyum, kalsiyum, fosfor, manganez, kükürt, bol olarak allil sülfür ve kükürtlü bir uçucu yağ olan ‘Oleum allicine’ bulunuyor. Bu yağın 1 miligramı, 15 OE penisilinin aktivitesine eşit kıymetli bir deva.

Siyah Sarımsak, tam bir vitamin ve mineral deposudur. Siyah sarımsak beyaz sarımsağın içerdiğinden çok daha yüksek antiseptik, antifungal, antiviral, antioksidan ile antibakteriyel bileşenleri içermektedir.(1)

Siyah sarımsak, beyaz sarımsağın bilinen tüm faydalarına ve daha fazlasına sahiptir. Siyah sarımsağın içerdiği antioksidan ve polifenollerin miktarı, normal sarımsağın 10 katına kadar yükselmektedir.(2)

Siyah sarımsak, fermentasyon sonucu bünyesinde faydalı bakteriler oluştuğu için probiyotik özelliğe de sahiptir.

Allicin, sarımsağın etken maddesidir. Allicin, tıpta mikrop ve mantar öldürücü olarak kabul edilmiştir. Beyaz sarımsakta bulunan ve güçlü bir antibiotik ve anti-fungal özelliği olan allicin maddesi siyah sarımsakta fermentasyon sonucu S-Allyl cysteine (SAC) maddesine dönüşür. Beyaz sarımsakta 0,30 mg/gr iken siyah sarımsakta SAC maddesi 5,80 mg/gr seviyelerindedir. Yani yaklaşık 19-20 kat fazladır."